Fluffy Blueberry Pancakes mit Honig Schlagsahne
Macht 10-12 Pfannkuchen
Koch- / Zubereitungszeit: 45 min
Zutaten:
Für die Pfannkuchen:
200g (1 ⅔ Tassen) selbstaufziehendes Mehl
1 TL Backpulver
1 Ei
300 ml Milch
1 EL Butter, geschmolzen, plus extra zum Kochen
200 g (1 ½ Tassen) Blaubeeren
Ein bisschen Honig zum Nieseln
Für die Honigschlagsahne:
300 ml Doppelcreme
2 EL flüssiger Honig
1 TL Vanilleextrakt
Anleitung:
Rühren Sie zuerst alle Zutaten für Honig-Schlagsahne in einer großen Schüssel zusammen und stellen Sie sie in den Kühlschrank, um sie zu kühlen, während Ihre Pfannkuchen kochen.
Dann Mehl und Backpulver in einer großen Rührschüssel vermischen. In einer separaten Schüssel die Eier und die Milch mit einer Gabel verquirlen.
Gießen Sie das Ei und die Milch in das Mehl und verquirlen Sie, bis ein glatter Teig entsteht. Die geschmolzene Butter unterrühren und ⅔ der Blaubeeren vorsichtig unterheben.
Stellen Sie eine große Pfanne bei mittlerer Hitze mit einem Stück Butter (oder einem Teelöffel Speiseöl) auf. Lassen Sie große Löffel Teig in die Pfanne fallen und lassen Sie in der Pfanne genügend Platz, um drei oder vier Pfannkuchen gleichzeitig zu kochen. Zwei oder drei Minuten kochen lassen, bis Blasen auf der Oberfläche der Pfannkuchen erscheinen, dann umdrehen und weitere zwei bis drei Minuten kochen, bis sie goldbraun sind. Stapeln Sie die Pfannkuchen übereinander, um sie warm zu halten, während Sie den Rest weiter kochen.
Sobald alle Pfannkuchen gekocht sind, nehmen Sie die Schlagsahne aus dem Kühlschrank, rühren Sie sie schnell um und gießen Sie sie in Ihren Schlagsahnespender. Legen Sie ein N2O-Ladegerät in den Ladegerätehalter, schrauben Sie es auf den Spender und lassen Sie das Gas ab. Schrauben Sie den Ladegerätehalter ab, entsorgen Sie das Ladegerät und schütteln Sie den Kanister 5-6 Mal. Verwenden Sie die Schlagsahne-Düse, um die Sahne auf jeden Stapel Pfannkuchen zu geben, mit den zusätzlichen Blaubeeren zu bestreuen und mit einem Spritzer Honig zu überziehen.
Hinweise: Testen Sie die Konsistenz der Schlagsahne vor dem Servieren und schütteln Sie den Kanister bei Bedarf noch einige Male.