Key Lime Pie mit Kokosnuss-Schlagsahne-Topping

Serviert 8

Koch- / Zubereitungszeit: 55 min

Zutaten:

Für den Key Lime Pie:

300 g Hob Nob-Kekse oder Graham Crackers

150 g (1 ¼ Sticks) Butter, geschmolzen

1 x 397 g Kondensmilch aus Zinn

3 Eigelb

Schale und Saft von 4 Limetten

Für das Kokosnuss-Schlagsahne-Topping:

240 ml (1 Tasse) Kokoscreme

240 ml (1 Tasse) Schlagsahne oder Sahne

1 EL Puderzucker / Puderzucker

Anleitung:

Den Backofen auf 160 ° C vorheizen.

Legen Sie die Kekse oder Cracker in eine Küchenmaschine und pulsieren Sie, um Krümel zu bilden. Kombinieren Sie mit der geschmolzenen Butter und drücken Sie die Mischung in den Boden und die Seiten einer 24-cm-Kuchenform auf loser Basis. 10 Minuten im Ofen backen, dann herausnehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Eigelb 1 Minute lang mit einem elektrischen Schneebesen oder einem Standmixer verquirlen. Fügen Sie die Kondensmilch hinzu und verquirlen Sie weitere 3 Minuten. Den Limettensaft hinzufügen und weitere 3 Minuten verquirlen, bis die Mischung leicht und cremig ist. Gießen Sie die Füllung in den abgekühlten Kuchenboden und kehren Sie für 15 Minuten in den Ofen zurück. Kühlen Sie ab und kühlen Sie dann mindestens 3 Stunden lang im Kühlschrank (oder, falls gewünscht, über Nacht).

Wenn Sie bereit sind, den Kuchen zu servieren, kombinieren Sie die Kokoscreme, die Schlagsahne und den Zucker in einer Schüssel und rühren Sie sie schnell um. Gießen Sie in Ihren Schlagsahnespender. Legen Sie ein N2O-Ladegerät in den Ladegerätehalter, schrauben Sie es auf den Spender und lassen Sie das Gas ab. Schrauben Sie den Ladegerätehalter ab, entsorgen Sie das Ladegerät und schütteln Sie den Kanister 8-10 Mal. Verwenden Sie die Schlagsahne-Düse, um die Kokoscreme in ein dekoratives Muster oben auf dem Kuchen zu pfeifen, mit etwas mehr, das auf der Seite serviert wird.

Mit der Limettenschale garnieren und genießen.

Hinweise: Wenn Sie keine Küchenmaschine haben, können Sie die Kekse / Cracker in einen verschließbaren Gefrierbeutel legen und mit einem Nudelholz zu Krümeln schlagen.

Kokoscreme finden Sie im Welternährungsgang der meisten großen Supermärkte. Verwenden Sie keine Kokosmilch, da die Konsistenz für den Schlagsahnebehälter zu flüssig ist.