Panqueques esponjosos de arándanos con crema batida de miel

Rinde de 10 a 12 panqueques

Tiempo de cocción / preparación: 45 minutos

Ingredientes:

Para los panqueques:

200 g (1 ⅔ tazas) de harina con levadura

1 cucharadita de levadura en polvo

1 huevo

300 ml (10 fl oz) de leche

1 cucharada de mantequilla derretida, más extra para cocinar

200 g (1 ½ tazas) de arándanos

Un poco de miel para rociar

Para la crema batida con miel:

300 ml (10 fl oz) de crema doble

2 cucharadas de miel líquida

1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

En primer lugar, mezcle todos los ingredientes de la crema batida con miel en un tazón grande y colóquelos en el refrigerador para que se enfríen mientras se cocinan los panqueques.

Luego combine la harina y el polvo de hornear en un tazón grande para mezclar. En un recipiente aparte, mezcle los huevos y la leche con un tenedor.

Vierta el huevo y la leche en la harina y bata hasta que se forme una masa suave. Batir la mantequilla derretida y luego incorporar suavemente ⅔ de los arándanos.

Coloque una sartén grande a fuego medio con una nuez de mantequilla (o una cucharadita de aceite de cocina). Deje caer cucharadas grandes de la masa en la sartén, dejando suficiente espacio en la sartén para cocinar tres o cuatro panqueques a la vez. Cocine durante dos o tres minutos, hasta que comiencen a aparecer burbujas en la superficie de los panqueques, luego voltee y cocine por otros dos o tres minutos hasta que se doren. Apila los panqueques uno encima del otro para mantener el calor mientras continúas cocinando el resto.

Una vez que todos los panqueques estén cocidos, saca la crema batida del refrigerador, revuélvela rápidamente y viértela en el dispensador de crema batida. Coloque un cargador de N2O dentro del soporte del cargador, atorníllelo al dispensador y libere el gas. Desatornille el soporte del cargador y deseche el cargador, luego agite el recipiente 5-6 veces. Use la boquilla de crema batida para colocar la crema en cada pila de panqueques, esparciendo los arándanos adicionales y cubriendo con un chorrito de miel.

Notas: Pruebe la consistencia de la crema batida antes de servir y agite el bote un par de veces más si es necesario.