Tarte à la lime avec garniture de crème fouettée à la noix de coco

Pour 8 personnes

Temps de cuisson / préparation: 55 min

Ingrédients:

Pour la tarte au citron vert:

300 g (10,5 oz) de biscuits Hob Nob ou de biscuits Graham

150 g (1 1/4 bâtonnet) de beurre fondu

1 boîte de 397 g (14 oz) de lait condensé

3 jaunes d'oeuf

Zeste et jus de 4 limes

Pour la garniture de crème fouettée à la noix de coco:

240 ml (1 tasse) de crème de noix de coco

240 ml (1 tasse) de crème à fouetter ou de crème épaisse

1 cuillère à soupe de glaçage / sucre en poudre

Instructions:

Préchauffer le four à 160C / 315F.

Placer les biscuits ou les craquelins dans un robot culinaire et mélanger pour former des miettes. Mélanger avec le beurre fondu, puis presser le mélange dans le fond et les côtés d'un moule à gâteau en vrac de 24 cm (9 po). Cuire au four pendant 10 minutes, puis retirer et laisser refroidir.

Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs pendant 1 minute à l'aide d'un fouet à main électrique ou d'un batteur sur socle. Ajouter le lait concentré et continuer à fouetter encore 3 minutes. Ajouter le jus de citron vert, puis fouetter encore 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange soit léger et crémeux. Verser la garniture dans la base de gâteau refroidie et remettre au four pendant 15 minutes. Laisser refroidir, puis réfrigérer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures (ou toute la nuit, si désiré).

Lorsque vous êtes prêt à servir la tarte, mélangez la crème de coco, la crème à fouetter et le sucre dans un bol et mélangez rapidement. Versez dans votre distributeur de crème fouettée. Placez un chargeur N2O à l'intérieur du support de chargeur, vissez sur le distributeur et libérez le gaz. Dévissez le support du chargeur et jetez le chargeur, puis secouez la cartouche 8 à 10 fois. Utilisez la buse de crème fouettée pour emboutir la crème de noix de coco dans un motif décoratif sur le dessus de la tarte, avec un petit supplément pour servir sur le côté.

Décorez avec le zeste de citron vert et dégustez.

Remarques: Si vous n'avez pas de robot culinaire, vous pouvez placer les biscuits / craquelins dans un sac de congélation refermable et les écraser avec un rouleau à pâtisserie pour former des miettes.

La crème de noix de coco se trouve dans l'allée alimentaire mondiale de la plupart des grands supermarchés. N'utilisez pas de lait de coco, car la consistance est trop liquide pour la boîte de crème fouettée.