Soffici pancake ai mirtilli con panna montata al miele

Fa 10-12 pancake

Tempo di cottura/preparazione: 45 minuti

Ingredienti:

Per i pancake:

200g (1 2/3 tazze) farina auto-lievitata

1 cucchiaino lievito in polvere

1 uovo

300 ml di latte

1 cucchiaio di burro, fuso, più extra per cucinare

Mirtilli da 200g (1 1/2 tazze)

Un po' di miele per piovigginoso

Per la panna montata al miele:

300ml (10 fl oz) doppia crema

2 cucchiai di miele che cola

1 cucchiaino estratto di vaniglia

Istruzioni:

In primo luogo, mescolare tutti gli ingredienti della panna montata al miele in una grande ciotola e posizionare in frigo per rilassarsi mentre i pancake stanno cucinando.

Quindi unire la farina e il lievito in una grande ciotola. In una ciotola separata, sbattere insieme le uova e il latte con una forchetta.

Versare l'uovo e il latte nella farina e sbattere fino a formare una pastella liscia. Sbattere nel burro fuso e quindi piegare delicatamente in 2/3 dei mirtilli.

Posizionare una padella grande a fuoco medio con una manopola di burro (o una cucchiaino di olio da cucina). Lascia cadere grandi cucchiai della pastella nella padella, lasciando abbastanza spazio nella padella per cucinare tre o quattro pancake alla volta. Cuocere per due o tre minuti, fino a quando le bolle iniziano ad apparire sulla superficie dei pancake, quindi capovolgere e cuocere per altri due o tre minuti fino a doratura. Impilare i pancake uno sopra l'altro per riscaldarsi mentre si continua a cuocere il resto.

Una volta che tutti i pancake sono cotti, rimuovere la panna montata dal frigorifero, dargli una rapida agitazione e versare nel distributore di panna montata. Posizionare un caricabatterie N2O all'interno del portabatterie, avvitare il distributore e rilasciare il gas. Svitare il supporto del caricabatterie e scartare il caricabatterie, quindi agitare il contenitore 5-6 volte. Utilizzare l'ugello di panna montata per in pipere la crema su ogni pila di pancake, spargendosi con i mirtilli extra e condimento con un filo di miele.

Note: Testare la consistenza della panna montata prima di servire e agitare il contenitore un paio di volte, se necessario.