Key Lime Pie met topping van slagroom en kokos

Serveert 8

Kook- / bereidingstijd: 55 min

Ingredienten:

Voor de Key Lime Pie:

300 g Hob Nob-koekjes of Graham Crackers

150 g boter, gesmolten

1 blikje gecondenseerde melk van 397 g

3 eidooiers

Schil en sap van 4 limoenen

Voor de topping van slagroom van kokos:

240 ml kokosroom

240 ml slagroom of slagroom

1 el poedersuiker / poedersuiker

Instructies:

Verwarm de oven voor op 160C / 315F.

Plaats de koekjes of crackers in een keukenmachine en pulseer tot kruimels. Combineer met de gesmolten boter en druk het mengsel vervolgens in de bodem en zijkanten van een losse cakevorm van 24 cm. Bak 10 minuten in de oven, haal uit de oven en laat afkoelen.

Klop ondertussen de eidooiers 1 minuut met een elektrische handklopper of een keukenmixer. Voeg de gecondenseerde melk toe en blijf nog 3 minuten kloppen. Voeg het limoensap toe en klop nog 3 minuten tot het mengsel luchtig en romig is. Giet de vulling in de afgekoelde cakebodem en zet 15 minuten in de oven. Koel af en zet vervolgens minimaal 3 uur in de koelkast (of een nacht, indien gewenst).

Als je klaar bent om de taart te serveren, meng je de kokosroom, slagroom en suiker in een kom en roer je het snel door elkaar. Giet in uw slagroomdispenser. Plaats een N2O-oplader in de opladerhouder, schroef hem op de dispenser en laat het gas ontsnappen. Schroef de houder van de oplader los, gooi de oplader weg en schud de houder 8-10 keer. Spuit met de slagroomtuit de kokosroom in een decoratief patroon bovenop de taart, met een beetje extra om erbij te serveren.

Garneer met de limoenschil en geniet ervan.

Opmerkingen: Als u geen keukenmachine heeft, kunt u de koekjes / crackers in een afsluitbare diepvrieszak doen en ze met een deegroller slaan om kruimels te vormen.

Kokoscrème is te vinden in het wereldvoedselpad van de meeste grote supermarkten. Gebruik geen kokosmelk, omdat de consistentie te vloeibaar is voor de slagroombus.